Gluteeniton saunapalvikinkkupiirakka valmistuu parhaiten käyttämällä laadukasta gluteenitonta jauheseosta pohjaan ja valitsemalla täytteeksi herkullista saunapalvikinkkua. Pohjan valmistuksessa on tärkeää käyttää kylmää voita mureauden takaamiseksi. Täytteissä suositaan kermaa, juustoa ja hyviä mausteita. Onnistunut piirakka paistuu 175-180 asteessa noin 30-40 minuuttia kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja pohja kypsä.
Mitä gluteenittomia vaihtoehtoja voi käyttää saunapalvikinkkupiirakan pohjaan?
Gluteenittoman piirakan pohjan valmistus onnistuu monilla eri jauhoyhdistelmillä. Valmiit gluteenittomat jauhoseokset ovat helpoin vaihtoehto, sillä niissä on jo valmiiksi oikea suhde eri jauhotyyppejä ja usein myös lisättyä ksantaania, joka parantaa taikinan rakenteetta.
Riisijauho toimii erinomaisesti pohjan pääraaka-aineena, koska se on maultaan neutraali. Riisijauhoon kannattaa kuitenkin yhdistää perunajauhoa tai maissitärkkelystä kuohkeuden lisäämiseksi. Maissijauho tuo pohjaan hieman makeutta ja keltaista väriä, mikä sopii erityisesti makeisiin piirakoihin mutta toimii myös suolaisissa.
Tattarijauho tarjoaa gluteenittomista vaihtoehdoista vahvimman maun, joka sopii pähkinäisyydessään hyvin yhteen savustetun kinkun kanssa. Tattarijauhoa kannattaa kuitenkin käyttää sekoituksessa muiden kanssa, esimerkiksi 1/3 tattaria ja 2/3 muita gluteenittomia jauhoja.
Täydellisen mureapohjaan salaisuus piilee muutamassa tekniikassa:
- Käytä aina jääkylmää voita ja vettä
- Käsittele taikinaa mahdollisimman vähän, jotta se ei sitko
- Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen kaulitsemista
- Lisää taikinaan hieman sokeria (1-2 tl), vaikka kyseessä olisi suolainen piirakka – se parantaa makua ja rakennetta
Miten saunapalvikinkku säilyy parhaiten piirakassa?
Saunapalvikinkun herkullisuus piirakassa perustuu sen kykyyn säilyttää mehevyytensä paistamisen aikana. Saunapalvikinkku on jo valmiiksi kypsennetty, joten piirakan valmistuksessa on kyse enemmän lämmittämisestä kuin kypsentämisestä.
Leikkaa saunapalvikinkku sopivan paksuisiksi siivuiksi tai kuutioiksi riippuen haluamastasi lopputuloksesta. Suositeltava paksuus on noin 0,5 cm, jolloin kinkku ei kuivu liikaa paistamisen aikana mutta maustuu hyvin muiden täytteiden kanssa.
Parhaan tuloksen saat, kun lisäät saunapalvikinkun vasta muiden täytteiden päälle juuri ennen paistamista. Näin se ei ole liian kauan kuumassa uunissa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kinkun piirakkaan vasta paiston puolivälissä, jolloin se vain lämpenee muttei ehdi kuivua.
Paistolämpötila vaikuttaa suoraan kinkun mehukkuuteen. Gluteeniton piirakka ja saunapalvikinkku säilyvät parhaimmillaan, kun paistat piirakan 175-180 asteen lämpötilassa. Liian kuuma uuni kuivattaa kinkkua, liian matala taas ei kypsennä pohjaa riittävästi.
Millaiset täytteet sopivat parhaiten saunapalvikinkkupiirakkaan?
Gluteenittoman saunapalvikinkkupiirakan täytteissä juusto on erinomainen pari savustetulle kinkulla. Kypsytetty cheddar, emmental tai gouda tuovat täytteeseen täyteläisyyttä ja suolaisuutta. Tuorejuustopohjainen täyte taas tekee kokonaisuudesta kermaisen ja pehmeän.
Kasvispuolelta sipuli on klassinen kumppani saunapalvikinkulle. Kevyesti paistettu sipuli tuo makeutta, joka tasapainottaa kinkun savuisuutta. Myös paprika, parsakaali tai kesäkurpitsa toimivat erinomaisesti tuoden väriä ja raikkautta.
Mausteissa toimivat parhaiten:
- Mustapippuri – korostaa kinkun makua
- Timjami tai rosmariini – tuovat yrttisyyttä
- Muskottipähkinä – sopii erityisesti kermapohjaisiin täytteisiin
Perinteisen munamaito-täytteen lisäksi voit kokeilla kermaisempaa täytettä lisäämällä kermaa ja ranskankermaa tai smetanaa. Innovatiivisempi yhdistelmä syntyy lisäämällä hieman sinappia tai omenaa täytteeseen – ne tasapainottavat kinkun suolaisuutta.
Kuinka gluteeniton saunapalvikinkkupiirakka tarjoillaan parhaiten?
Gluteeniton saunapalvikinkkupiirakka maistuu parhaalta, kun se tarjoillaan lämpimänä mutta ei polttavan kuumana. Anna piirakan levätä uunista ottamisen jälkeen noin 10-15 minuuttia ennen tarjoilua, jolloin täyte ehtii hieman jähmettyä ja leikkaaminen on helpompaa.
Leikkaaminen onnistuu parhaiten terävällä veitsellä kevyin painalluksin, jotta gluteeniton pohja ei murene liikaa. Lautasannoksia tehdessä voit käyttää apuna lastaa, jolla saat siirrettyä palaset ehjänä lautaselle.
Lisukkeista raikas vihersalaatti tasapainottaa piirakan täyteläisyyttä. Kokeile myös:
- Punajuurisalaattia – makeus sopii savuisen kinkun kanssa
- Yrttistä jogurttikastiketta – raikastaa kokonaisuutta
- Paahdettuja juureksia – täydentää aterian
Juhlissa piirakka toimii sekä alkupalana pienempinä paloina että pääruokana isompina annoksina. Arkena piirakka on täydellinen lounasvaihtoehto, joka maistuu myös kylmänä.
Voinko valmistaa gluteenittoman saunapalvikinkkupiirakan etukäteen?
Gluteeniton saunapalvikinkkupiirakka soveltuu erinomaisesti etukäteisvalmistukseen. Voit valmistaa pohjan jopa kolme päivää etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa kelmulla peitettynä. Myös täytteen voi valmistaa edellisenä päivänä, mutta jätä saunapalvikinkku lisättäväksi vasta kokoamisen yhteydessä.
Kokonaisen piirakan voit valmistaa päivää ennen tarjoilua. Säilytä se jääkaapissa ja lämmitä 150 asteen uunissa noin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Varo ylikypsennystä lämmitysvaiheessa, sillä gluteeniton pohja kuivuu herkästi.
Piirakan pakastaminen onnistuu myös hyvin:
- Pakasta piirakka kypsennettynä ja jäähdytettynä
- Kääri ensin tuorekelmuun ja sitten folioon tai pakastepussiin
- Säilyy pakastimessa noin 2 kuukautta
- Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä uunissa ennen tarjoilua
Saunapalvikinkkupiirakan herkullisimmat variaatiot ja käyttökohteet
Gluteeniton saunapalvikinkkupiirakka muuntautuu moneksi. Juhlapöydän keskipisteeksi se muuttuu, kun valmistat sen isona vuokana ja koristelet pinnalta kauniisti. Arkisempi versio syntyy pienempinä annospiirakkoina, jotka on helppo ottaa mukaan eväiksi.
Kokeile näitä herkullisia variaatioita:
- Skandinaavinen versio: lisää täytteeseen tilliä ja ruohosipulia
- Italialainen tyyli: aurinkokuivatut tomaatit ja basilika tuovat välimerellisen vivahteen
- Syksyinen herkku: sieni-kinkku -yhdistelmä on täydellinen sadonkorjuuaikaan
Tarjoa piirakka brunssilla, iltapalana, piknikillä tai juhlapöydässä – se sopii kaikkiin tilanteisiin. Savuhovin laadukas saunapalvikinkku tekee piirakasta erityisen maukkaan. Saunapalvikinkumme kypsyy perinteisin menetelmin leppähalkojen savussa, mikä takaa aidon ja täyteläisen maun piirakkaan. Kokeile itse ja huomaa ero! Löydät Savuhovin saunapalvikinkun hyvin varustelluista ruokakaupoista ympäri Suomen.
