Pikkujoulukausi on täydessä vauhdissa, mutta kiireinen aikataulu ei tarkoita, että tarjoiluista pitäisi tinkiä. Laadukkaat leikkeleet ja makkarat ovat pikkujoulujen pelastus, sillä niistä saa nopeasti näyttäviä ja maukkaita tarjottavia ilman tuntien keittiöpuurtamista. Kylmät leikkelevadilta lämpimiin pikkunaposteltaviin, jokainen kiireinen isäntä voi luoda vaikuttavan pikkujoulumenun valmiita laatutuotteita hyödyntämällä.
Mitä helppoja tarjottavia voi valmistaa pikkujouluihin viime hetkellä?
Viime hetken pikkujoulutarjottaviin toimivat parhaiten valmiit laatutuotteet kuten leikkeleet, makkarat ja juustot, joita voi yhdistellä raikkaiden lisäkkeiden kanssa. Näistä syntyy nopeasti näyttäviä kokonaisuuksia ilman monimutkaista valmistusta tai pitkää aikaa uunissa.
Suunnittele tarjoilut kolmen kategorian ympärille: kylmät naposteltavat, lämpimät pikkusuolaiset ja helpot makeat herkut. Kylmät tarjottavat, kuten leikkelevati lisäkkeineen, voit valmistaa jopa edellisenä iltana. Lämpimät pikkusuolaiset, kuten pienet suolaiset piirakat tai salamirullat, kannattaa tehdä juuri ennen vieraiden saapumista.
Helppojen tarjottavien top 5:
- Runsas leikkelevati juustoilla ja lisäkkeillä
- Nopeasti täytetyt ruisnapit tai cocktailleivät
- Makkara- ja juustolautanen sinapin ja keksien kanssa
- Uunissa lämmitetyt valmiit pikkusuolaiset kuten piirakat
- Palvikinkku-mozzarellatikut tuoreen basilikan kera
Osta laadukkaita raaka-aineita, jotka eivät vaadi monimutkaista valmistamista. Esimerkiksi pitkään kypsynyt palvikinkku, korppukinkku ja erilaiset salamit toimivat sellaisenaan tai osana yksinkertaisia reseptejä. Tärkeintä on suunnitella tarjoilukokonaisuus, joka tasapainottaa eri makuja ja rakenteita – suolaista, raikasta, pehmeää ja rapeaa.
Miten kokoat vaikuttavan leikkelevadin pikkujouluihin?
Vaikuttava leikkelevati rakennetaan kerroksittain yhdistelemällä erilaisia leikkeleitä, juustoja ja täydentäviä lisäkkeitä sopivassa suhteessa. Aloita valitsemalla 3-4 erilaista laadukasta leikkelettä, jotka tuovat vaihtelua makuihin ja tekstuureihin – esimerkiksi mehevää saunapalvikinkkua, mureaa korppukinkkua ja hieman tulisempaa salamia.
Leikkelevadin rakentamisessa toimii hyvin ”kolmosen sääntö”:
- 3 erilaista leikkelettä: esimerkiksi palvikinkku, korppukinkku ja salami
- 2-3 juustoa: pehmeä brie, kypsytetty gouda ja terävä cheddar
- 3 raikastajaa: viinirypäleet, tuoreet marjat, kurkku
- 2 suolaista lisäkettä: oliivit, pähkinät tai marinoidut vihannekset
- 2 makeaa elementtiä: hedelmät, hunaja tai hilloke
Asettele tuotteet aaltoilevasti tarjoiluvadille niin, että ne menevät osittain päällekkäin. Tämä luo runsaan vaikutelman. Jätä leikkeleet hieman laskoksille äläkä levitä niitä aivan suoraksi. Sijoita juustot eri puolille vatia, ja täytä välitilat pienemmillä lisäkkeillä kuten oliiveilla, pähkinöillä ja marjoilla.
Muista myös miettiä värejä – yhdistele tummempia leikkeleitä vaaleampien kanssa ja lisää raikkautta vihreillä yrteillä tai vihanneksilla. Lopullisen silauksen leikkelevadille antavat muutama tuore yrtti (rosmariini, timjami) koristeeksi sekä pieni kulho hyvälaatuista sinappia tai muuta dippiä.
Suunnittele tarjoilupöytä niin, että korkeammat tarjoiluastiat ovat takana ja matalammat edessä. Vaihtele värejä ja tekstuureja – esimerkiksi tummien salamien rinnalle vaaleita juustoja ja kirkkaanvärisiä marjoja tai hedelmiä. Muista myös tarjota cocktailtikkuja, pieniä haarukoita tai lusikoita helpottamaan ruokien ottamista.
Miten säilytät ja tarjoilet kylmät leikkelepöydän herkut oikein?
Kylmien leikkeleiden ja muiden herkkujen oikea säilytys ja tarjoilu on tärkeää sekä maun että ruokaturvallisuuden kannalta. Leikkeleet tulisi säilyttää 2-6 °C lämpötilassa avattunakin, ja ne kannattaa ottaa jääkaapista huoneenlämpöön 15-20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät paremmin esiin.
Leikkelepöydän herkkujen säilytyksen kultaiset säännöt:
- Säilytyslämpötila: Pidä leikkeleet jääkaapissa +2-6 °C:ssa tarjoiluhetkeen saakka
- Tarjoiluaika: Kylmät leikkeleet säilyvät huoneenlämmössä turvallisesti noin 2 tuntia
- Esillepano: Ota leikkeleet huoneenlämpöön 15-20 minuuttia ennen tarjoilua, mutta pidä kelmun alla
- Vaiheittainen tarjoilu: Suurissa juhlissa tuo leikkeleitä esille pienemmissä erissä
- Suojaus: Peitä leikkeleet kevyesti, kun ne eivät ole aktiivisessa tarjoilussa
Jos juhlat kestävät pitkään, harkitse leikkelevadin sijoittamista kylmäalustalle. Voit myös valmistella kaksi pienempää vatia, joista toinen säilyy jääkaapissa ja vaihdetaan tilalle, kun ensimmäinen on tarjoiltu.
Huolehdi myös riittävästä määrästä tarjoiluottimia – omat ottimet eri leikkeleille estävät makujen sekoittumista ja parantavat hygieniaa. Käytä metallisia tai puisia ottimia muovisten sijaan, sillä ne antavat juhlavamman vaikutelman.
Muista, että laadukkaita leikkeleitä ei kannata hukata väärään säilytykseen. Oikein säilytettynä ja tarjoiltuna laadukkaat leikkeleet säilyttävät makunsa, mehevyytensä ja turvallisuutensa läpi koko juhlan.
Savuhovin valikoimasta löydät monipuolisesti erilaisia korkealaatuisia leikkeleitä ja makkaroita pikkujouluihin. Tuotteemme ovat luonnostaan vähärasvaisia ja useimmissa on sydänmerkki, joten ne sopivat myös kevyempään juhlatarjoiluun. Tutustu laajaan valikoimaamme ja tee pikkujouluista makunautinto vieraillesi!