Juhannuksena suomalaiset kokoontuvat perinteisesti grillin ympärille nauttimaan kesän herkkuja. Makkaranpaisto on monen juhannusjuhlan kohokohta, mutta grilliin voi heittää paljon muutakin: lihaa, kalaa, kasviksia ja jopa hedelmiä. Parhaat grilliherkut syntyvät laadukkaista raaka-aineista, sopivista mausteista ja oikeasta grillaustavasta. Juhannusgrillaus on parhaimmillaan rentoa yhdessäoloa, jossa maistuvat niin perinteiset suosikit kuin uudetkin kokeilut. Tässä oppaassa avaamme kattavasti, mitä kaikkea voit grillata juhannuksena ja miten onnistut varmasti.
Juhannuksen grillausperinteet Suomessa
Juhannukseen ja grillaamiseen liittyy Suomessa vahvoja perinteitä, jotka ovat muodostuneet osaksi kesän tärkeimmän juhlan viettoa. Juhannusgrillauksesta on tullut kansallinen perinne, joka yhdistää ihmisiä mökeillä, pihoilla ja rannoilla kautta maan. Historian saatossa grillaus on noussut osaksi juhannuksen rituaaleja kokkojen, saunomisen ja koivujen tuomisen rinnalle.
Perinteisimpiä juhannusherkkuja ovat erilaiset makkarat, jotka ovat säilyttäneet asemansa grillauksen kulmakivenä. Vuosikymmenien mittaan grillattu kala, erityisesti uusi peruna ja silli ovat myös vakiinnuttaneet paikkansa juhannuspöydässä. Vaikka ruokatrendit muuttuvat, makkaranpaiston ympärille rakentuva yhteisöllisyys pysyy.
Suomalaisten intohimo grillaamiseen kumpuaa osaltaan lyhyestä kesästä – juhannuksena alkavaa grillauskautta halutaan hyödyntää täysillä. Monelle suomalaiselle juuri grillaamisen tuoksu ja maku symboloivat kesän alkua ja vapautta, mikä tekee juhannusgrillauksesta erityisen tärkeän perinteen.
Mitkä ovat parhaat lihatuotteet juhannusgrillaukseen?
Juhannusgrillauksessa laadukkaat makkarat ovat ehdoton suosikki, joka takaa onnistuneen grillielämyksen. Perinteiset grillimakkarat kuten Hovinakki ovat varma valinta, mutta juhannuksena kannattaa kokeilla myös erikoisempia vaihtoehtoja. Pippurinakki tuo sopivasti potkua, kun taas juustonakki tarjoaa herkullisen vaihtoehdon juuston ystäville.
Savuhovin valikoimasta löytyviä erilaisia makkaratyyppejä kannattaa yhdistellä monipuolisen tarjoilun saamiseksi:
- Bratwurst ja Bockwurst ovat mehukkaita saksalaistyylisiä makkaroita, jotka sopivat grillatuille sämpylöille
- Chorizo tuo espanjalaista tulista makua juhannuspöytään
- Erikoisuuksia kaipaavalle Tuska-sarjan makkarat jalapeno-cheddar tai chili-pekoni yhdistelmillä tuovat vaihtelua
- Juustoisia vaihtoehtoja edustavat Juusto Kaapeli tai Juustonakki
Makkaroiden lisäksi grillatut porsaan kassler, kanan rintafile tai kasvisvaihtoehdot täydentävät juhannusgrillin. Muista, että grilliherkkujen valinnassa laatu ratkaisee – se näkyy ja maistuu lopputuloksessa.
Miten valmistan täydellisen makkaragrillin juhannuksena?
Täydellisen makkaragrillin valmistus alkaa oikeasta grillauslämpötilasta. Makkarat grillautuvat parhaiten keskilämmöllä, jolloin pinta saa kauniin värin ilman että kuori halkeaa liian nopeasti. Hiiligrillin hiillosten tulee olla harmaantuneita, kaasugrillin lämpömittari noin 180-200°C.
Eri makkaratyypit vaativat erilaista käsittelyä:
- Perinteiset grillimakkarat (kuten Hovigrilleri tai Saunamajuri): Grillaa 7-10 minuuttia välillä käännellen
- Ohuemmat nakit (Hovinakki, Pippurinakki): Nopeampi grillaus 4-6 minuuttia, käännä useammin
- Paksummat erikoismakkarat (Bratwurst, Chorizo): Hieman pidempi grillausaika 10-12 minuuttia, mieluiten epäsuorassa lämmössä
- Juustotäytteiset makkarat (Juusto Kaapeli): Varovaisempi grillaus, ettei juusto sula ulos
Makkaran oikea kypsyys tunnistetaan siitä, että kuori on kauniin ruskettunut ja makkara tuntuu kimmoisalta. Vältä makkaroiden lävistämistä grillauksen aikana, jotta mehut säilyvät sisällä. Parhaan maun saat, kun käytät savustushaketta tai -lastuja tuomaan aito savun aromi.
Mitä erikoisia grillireseptejä voin kokeilla juhannuksena?
Juhannusgrilliin kannattaa tuoda vaihtelua innovatiivisilla resepteillä, jotka nostavat makkaragrillauksen uudelle tasolle. Tässä muutama erikoinen resepti kokeiltavaksi:
Marskin Chorizo-kasvisnyytit
- 4 kpl Marskin Chorizo -makkaraa viipaloituna
- 2 kesäkurpitsaa ja 2 paprikaa paloiteltuina
- 1 punasipuli lohkoina
- Oliiviöljyä, suolaa, tuoretta timjamia
Sekoita makkara ja kasvikset, mausta, kääri folionyyteiksi. Grillaa 15 min.
Juustotäytteiset Hovinakki-kääryleet
- 8 kpl Hovinakin pituussuunnassa halkaistuna
- 200 g tuorejuustoa
- Tuoretta basilikaa ja paahdettuja pinjansiemeniä
Täytä halkaistut nakit juustoseoksella, sulje ja grillaa 5-6 min.
Pippurinakki-perunapannu
- 4 kpl Pippurinakin viipaloituna
- 500 g uusia perunoita keitettynä ja puolitettuna
- 1 nippu kevätsipulia, voita, rosmariinia
Paista ainekset valurautapannulla grillissä 10-15 min.
Näiden reseptien valmistamisessa tärkeintä on käyttää laadukkaita makkaroita, jotka tuovat ruokaan rikasta makua ja mehevyyttä.
Mitä lisukkeita tarjoilla grillattujen herkkujen kanssa?
Grillattujen makkaroiden ja lihojen kanssa raikas salaatti tasapainottaa kokonaisuutta täydellisesti. Kesäinen perunasalaatti uusista perunoista, tillistä ja kermaviilipohjainen kastike on klassikko. Grillattuja kasviksia kuten maissia, kesäkurpitsaa ja paprikaa kannattaa myös tarjota kevyesti oliiviöljyssä maustettuina.
Dippikastikkeet ja maustevoit nostavat grilliruoat uudelle tasolle:
- Aioli: Valkosipulia, majoneesia ja tilkka sitruunaa
- Tzatziki: Kurkku-jogurttikastike mintulla maustettuna
- Chimichurri: Tuoreyrttikastike, joka sopii erityisesti Chorizo-makkaroiden kanssa
- Sinappivoi: Pehmennettyä voita ja Dijon-sinappia Bratwurstille
Leipäkoriin kannattaa valita tuoretta leipää, kuten patonkia tai focacciaa, jotka voivat toimia myös alustana hot dogeille tai makkaraleipäsille. Juomana toimii perinteinen kotikalja, mutta myös raikas sitruunavesi tai erikoisoluet täydentävät makkaraherkut.
Juhannusgrillin parhaat vinkit – näin onnistut varmasti
Onnistuneessa juhannusgrillauksessa huolellinen valmistautuminen on kaiken perusta. Varmista, että grilli on puhdas ja toimintakunnossa. Varaa riittävästi hiiliä tai tarkista kaasupullon täyttö hyvissä ajoin. Valmistele myös grillausvälineet, kuten pihdit ja puhdas tarjoilualusta.
Tärkeimmät vinkit juhannusgrillaukseen:
- Ota makkarat huoneenlämpöön noin 15-20 minuuttia ennen grillausta
- Älä grillaa liian kuumalla – tasainen keskilämpö takaa parhaan tuloksen
- Käytä epäsuoraa lämpöä isommille makkaroille
- Muista lepoaika: grillauksen jälkeen anna makkaroiden levätä hetki folioon käärittynä
- Mausta vasta grillauksen jälkeen, jotta mausteet eivät pala grillissä
Juhannusgrillijuhlasta saat erityisen valitsemalla korkealaatuisia raaka-aineita. Meidän Savuhovin makkarat ja muut lihatuotteet ovat valmistettu parhaista raaka-aineista perinteisiä valmistusmenetelmiä kunnioittaen. Lempeällä leppäsavulla maustetut tuotteemme tuovat aidon ja rikkaan maun juhannusgrilliisi. Tutustu makkaratuotteisiimme ja tee juhannuksesta makuelämys.
