Beim Räuchern reift das Produkt durch das Zusammenspiel von Rauch und Wärme. Der echte finnische Saunaschinken wird in feuchter Atmosphäre geräuchert.

Nur wenige Hersteller verwenden heutzutage eine traditionelle holzbefeuerte Räuchersauna.

Saunaschinken ist seit jeher ein fester Bestandteil der finnischen Alltags- und Festtagsküche und hat sich seinen Platz in den Herzen und auf den Gaumen der Menschen bewahrt.